Наші ресторани та кав’ярні почали змінювати підхід до навчання по сервісу

Раніше навчання по сервісу проходило так, що з працівниками просто говорили, розказували певні правила. Потім ми вирішили урізноманітнити навчання.

«Ми розробили з арт-відділом цікаву, фанову, але й інформативну водночас, презентацію. Потім ми додали практичний елемент. Я набираю команду з 12 людей, яка ділиться на дві підгрупи по 6. Також є два дуже вибагливих гостей (зазвичай, це хтось з менеджерів), на яких, власне, і практикуються наші групи. Ми врахували все: відкриття вина, правильну подачу, використання посуду, як діяти у стресових умовах, тощо», – так розказав про навчання по сервісу в наших закладах Вадим Камінський, менеджер Дому легенд.

Також наші тренери Лєра Грудініна та Вадим Камінський вирішили ще більше удосконалити це навчання. Вони розділили усі наші заклади по типах і адаптували завдання відповідно до типу закладу.

Окрім того вони розробили спеціальний розмовник для офіціантів, де є підказки, як діяти у більш-менш стандартних ситуаціях.

«Раніше ми стикалися з тим, що працівники скаржились, що ті чи інші правила сервісу не працюють у всіх наших закладах, адже наші ресторани концептуальні і не схожі одні на одних. Тому ми розділили наші заклади на ресторанний тип обслуговування, пабний, барний і кав’ярні. В майбутньому плануємо окремо виділити !FESTrepublic і ті заклади, де є постійна завантаженість працівників, тобто гості є з ранку і до ночі», – так пояснила нововведення тренер Валерія Грудініна.

Наразі Лєра та Вадим передали усю інформацію асистентам та наставникам наших закладів.

Тепер же вони працюють над навчанням офіціантів.

До речі, цікавою особливістю є те, що тепер навчання проводитимуть не в тренінговому центрі, а безпосередньо на закладі, щоб ліпше асоціювати навчання із реальною роботою.

А для того, щоб це не залишилось тільки на рівні навчання, ми вирішили додати контроль використання отриманих знань офіціантами. І контролювати зможуть наші гості, адже ми внесемо на чек qr-код, який можна зісканувати і оцінити роботу офіціанта.

 

Related articles

Як поєднувати непоєднуване: історія трубача з оркестру «Правди», який став обліковцем в «Авіації Галичини»

Сьогодні пропонуємо ще одну історію розвитку людини, що почалася саме під час карантину. Вадим Попович уже шість років грає в оркестрі Театру пива «Правда». Вадим закінчив Львівську консерваторію. Але ще на другому курсі почав працювати в «Правді» трубачем. Одягом Вадим…

Треба мати поняття гри, а також бажання виграти, – команда Гефест про Ігри загартованих

Нещодавно відбулася одна з наймасштабніших подій Холдингу емоцій !FEST– Ігри загартованих ’2019. Це вже четверті змагання серед наших працівників. І третій рік поспіль перемагає та сама команда з невеличкими змінами у складі – ГЕФЕСТ! Ми вирішили поспілкуватись із переможцями й…

Дуже висока кухня – ресторан-експеримент від !FEST

Скоро вже буде рік, як ми відкрили новий ресторан “Дуже висока кухня”. Такий формат ще ніколи не практикували у світі. Тому ми в цьому плані першовідкривачі… Отже, «Дуже висока кухня» – ресторан, де гості вільно спілкуються з кухарями, де враховується…

Що таке медитація і для чого вона потрібна?

У сучасному швидкому світі дуже легко загубити себе. Тому ми вирішили розказати про різні техніки, за допомогою яяких мона прийти до тями, або ж, навпики, розслабитись. Тому запускаємо цикл ознайомчих статей. Почнемо з медитації. Хтось з вас вже давно її…