1. З 15.02 стартувала Школа менеджменту
Ідейний натхненник та головний спікер – Жан Клод Гена. До школи відібрали 32 найкращих працівників ресторанів (із 56 охочих), які виявили бажання взяти участь у школі та отримали відповідні рекомендації від менеджерів своїх закладів. Кожен з них заповнив анкету, на основі якої й ухвалили рішення про зарахування на курс.
Окрім Жан Клода до викладацького складу долучаться Оля Матлак (дивізійний менеджер ресторанів Холдингу) та Наталя Мазяр (керівник відділу персоналу).
Студенти школи вивчатимуть основи менеджменту та принципи роботи ресторану, кухні; проектний та фінансовий менеджмент, а також роботу з персоналом. Заняття відбуватимуться щосереди протягом 10-ти тижнів.
2. З 7.02 стартувала Школа кухарів
Основні спікери: Іван Шишкін (концептуальний шеф), Ілля Демковський (шеф-кухар Правди, наставник шефів Масон та Бернардин), Сергій Пожар (шеф-кухар, наставник шефів Під Золотою Розою, Дому Легенд, Зеника, спеціаліст із Галицької кухні).
Навчання відбувається у два етапи: І етап – теоретичний курс, після якого учні школи склали атестаційний іспит. За результатими цього іспиту організатори обрали 16найкращих та найсумлінніших на ІІ етап навчання. А це вже практична частина.
По закінченню курсу кухарі складають фінальний іспит (тестування + практичне завдання). Відповідно до результатів спікери видають дипломи. Найуспішніших випускників школи першочергово розглядають як кандидатів до підвищення на посади старших кухарів, су-шефів та шефів.
На разі, школа кухарів – внутрішній проект, завданням якого є піднімати загальний рівень професійності наших кухарів, але у планах – виходити на зовнішній ринок, що дасть можливість залучати в мережу нових людей та розвивати професіоналів, виховувати майбутніх шефів.
3. Переформатування Лівого Берега
У лютому Лівий Берег набуває нового дихання. Основні пріоритети – побудова барної культури та розробка нового меню на основі монопродукту.
В цілому, розвиток барної культури стане одним із пріоритетних напрямків роботи компанії у 2017 році. Насамперед це стосується !FESTrepublic. сlub та Лівого Берега.
4. Проект «!ФЕСТ без сміття»
Ідея – зробити замкнуту екосистему. Компанія розпочинає широкомасштабну акцію з утилізації сміття, яке ми самі ж продукуємо. Наша ціль – безвідходне виробництво. Зважаючи на теперішню, та й не тільки теперішню, ситуацію у Львові, країні, й у світі – це, як ніколи, актуально.
На разі триває процес збирання інформації по закладах для того, щоб зорієнтуватись з чим ми маємо справу, якого типу наше сміття та скільки його. Це необхідно для розроблення процесу переробки та утилізації.
У наших планах розробити логістичну систему, яка була б зручною та не завдавала зайвого клопоту.
В цілому, збір інформації розпочався з офісу. Протягом одного дня працівники офісу сортували усі відходи. Це викликало великий ажіотаж, було багато запитань, але це добре, оскільки свідчить про небайдужість наших працівників.
На далі, плануємо низка зустрічей стосовно співпраці із екологічними ініціативами, громадськими організаціями та небайдужими людьми.
Запрошуємо усіх зацікавлених долучитись до розвитку цього проекту, за усією необхідною інформацією звертайтесь в редакцію.
Все велике просте, тож зробимо «велике» разом!
5. Турнір з Late-art
Лате-арт (від італ. Latte art, «молоко» і «мистецтво» відповідно) – це особливий спосіб вливання спіненого молока в еспресо, завдяки чому на поверхні кави утворюються візерунки).
На 28 лютого стартував набір учасників на турнір.0101
Кількість учасників – 24 особи. У півфіналі учасники готуватимуть по 4 капучіно з малюнками. Зображення визначатимуться киданням кубиків із різними варіантами кавових малюнків.
У фінал потраплять 6 найкращих, які намалюють 2 капучіно і 2 макіято, кинувши 3-й кубик (найскладніший).
Підрахувавши бали, судді визначать та нагородять переможців.
